Курсова робота Технологія роботи бармена За спеціальністю 242 «Туризм» Сліпченко Марія Юріївна третій курс, ту-16-1м с., туризм Науковий керівник Танська Людмила Ватславівна старший викладач Київ 2019 Зміст



Скачати 277.57 Kb.
Сторінка1/14
Дата конвертації06.12.2018
Розмір277.57 Kb.
Назва файлуКурсова робота_Сліпченко_Маша.doc
Навчальний закладВідкритий міжнародний університет розвитку людини Україна
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   14


Відкритий міжнародний університет розвитку людини «Україна»

Кафедра туризму, документних та міжкультурних комунікацій
Допущено до захисту

Зав. Кафедри__________________

«___»__________________20___р.



Курсова робота
Технологія роботи бармена
За спеціальністю

242 «Туризм»

Сліпченко Марія Юріївна

третій курс, ТУ-16-1м.с., туризм

Науковий керівник

Танська Людмила Ватславівна

старший викладач

Київ 2019



Зміст

Вступ………………………………………………………………………………….4

РОЗДІЛ 1. Загальна характеристика технології роботи бармена, та її розвиток………………………………………………………………………………4

1.1. Загальна характеристика термінів «бармен», «технологія роботи»…………………………………………..…………………..……………….5

1.2. Історія виникнення професії «бармен»……………….……..………......7

1.3. Розвиток технології роботи бармена в Україні та світі……...…………………………………………………………………………….9

Висновок до першого розділу……..…...…………………………………………10

РОЗДІЛ 2. Професійні вимоги до бармена та важливість їх виконання……………………………………….……….………………….………11

2.1. Загальні вимоги до бармена………………….……………………...…………………………..………11

2.2. Зобовязання бармена в ресторані Alfavito………………………………………………….…………………...……..13

2.3. Методи розвязання проблемної ситуації барменом в закладі харчування…………………………....……………………………………………22

Висновок до другого розділу………………………………………………………24

РОЗДІЛ 3. Особливості роботи бармена. Медичні обмеження і необхідні якості..………………………………………………………………………….…....25

3.1. Медичні протипоказання щодо навчання та роботи за професією бармена…………………………………………………………….………………..25

3.2. Вимоги до індивідуальних якостей людини, бажаючої стати барменом……………………………………………………………..……………25

Висновок до третього розділу……………………………………………………………………………....26

Висновки…………………………………………...………………………….…….27

Список літератури………………………………………………………………….29



Вступ

Сьогодні професія бармена набуває ще більшої популярності в Укріїні, ніх століття тому. Це пов’язано з тим, що створюються нові заклади розміщення та харчування туристів. Загалом, бармен не повинен мати проблем в розумінні закордонних туристів, так як більшість коктейлів мають схожі назви.

Професію бармена відносять до типу професій «людина — людина», тому що головним предметом праці для неї є людина, а головною метою праці цієї професії є оперативне обслуговування відвідувачів та розрахунок з ними. Оскільки знаряддям праці бармена є функціональні засоби: міксери, кавоварки, кухонні комбайни і він працює в приміщенні, то професія бармена відноситься до класу перетворючої, машинно-ручної праці в умовах побутового мікроклімату. Професія бармена вимагає від працівника особливих і суто людських рис. Професійна придатність залежить від емоційної врівноваженості, особливої чутливості, вимагає вміння встановлювати і підтримувати контакти з людьми, розумітися на їх індивідуальних особливостях.

Отже, із такої характеристики можна зробити висновок, що ця тема, а саме, технологія робори бармена є актуальною в дане десятиліття. Так, як основний переод змін в цій галузі відбувається саме за десять років.

В цій роботі я хочу ширше розкрити поняття «технологія роботи», «бармен», та інші. Спиратися на такі наукові статті, як: В. С. Ростовський С. М. Шамян «Барна справа», та інші.

Метою моєї курсової роботи є дослідити та проаналізувати важливість дотримання норм та правил при роботі бармена з клієнтом.

Об’єкт – технологія роботи бартена в туристичному бізнесі. Методи дослідження - спостереження та порівняння. Вини є найбільш цікавими та продуктивними. Вони допоможуть мені при вивченні й аналізі моделей роботи бармена.



Поділіться з Вашими друзьями:
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   14


База даних захищена авторським правом ©refua.in.ua 2017
звернутися до адміністрації

    Головна сторінка
Контрольна робота
навчальної дисципліни
Методичні вказівки
Лабораторна робота
Методичні рекомендації
Загальна характеристика
курсової роботи
використаної літератури
охорони праці
Курсова робота
Список використаної
курсу групи
Зміст вступ
Виконав студент
Пояснювальна записка
Виконала студентка
Історія розвитку
Міністерство освіти
форми навчання
навчальних закладів
самостійної роботи
Теоретичні основи
навчальний заклад
Робоча програма
діяльності підприємства
Практичне заняття
молодших школярів
роботи студентів
Самостійна робота
вищої освіти
використаних джерел
студентка курсу
студент групи
загальноосвітніх навчальних
інтелектуальної власності
виконання курсової
студентів спеціальності
Курсовая работа
Загальні відомості
світової війни
охорони здоров
Історія виникнення
Конспект лекцій
студентка групи
Практична робота
навчального закладу
контрольної роботи
Теоретичні аспекти
Список літератури
напряму підготовки
внутрішніх справ